Két keréken Debrecenben…

Két keréken Debrecenben, úton – útfélen láthattuk már
Zsálya biciklijét.

zsalya_10

Most végre elkaptam és sok mindenre fény derült. Szeretjük és nemcsak a főztje miatt.
Le Sauge – Zsálya munkássága már évek óta a zöld, fenntartható irányokat képviseli, mindezt vegánként. Misszióiban előtérbe kerül a hazai termelők támogatása, az évkörös forgásnak megfelelő alapanyagok fogyasztása s belőlük a mindennapi asztalra kerülő ételek és krémek készítése. A tavalyi évtől pedig előtérbe kerültek a közösségi események, ahol van lehetőség a vegán konyha iránt érdeklődőkkel személyesen is találkozni és beszélgetni mindarról, ami mindenkit foglalkoztat: Hogyan tudunk egészségesen, teljes értékűen táplálkozni, ha az állati eredetű alapanyagok elhagyjuk.
Hova, merre szoktál suhanni a mozgó reklámfelületeddel?
Szeretnék titokzatos maradni ebben a felvetésben, de minden ott kezdődött, hogy egy barátomtól kaptam egy biciklis táskát amin fekete – fehérben Stop War felirat volt, a másik oldalán pedig egy vagy Az a bizonyos, Albert Einstein idézet a békéről. Az idő vasfoga kibabrált velem, leszakadt én pedig arra gondoltam, vagyis adta magát, hogy akkor hirdetem a saját tevékenységemet.
Közösségi felületeken hirdetem, hogy miért tartom fontosnak az egészségtudatos létet, így a várost járva különböző erre fogékony emberekkel tartom a kapcsolatot és nagyon izgalmasnak tartom, mikor megállítanak és kérdeznek tőlem.
Legutóbb egy RandOm pikniket szerveztem, ahol a biciklis táskám, mint most is, tele volt finomabbnál – finomabb falatokkal.
Mit értesz egészségtudatos létnek a mai rohanó világunkban?
Fontosnak tartom az elhatározást, hogy “akarjunk” kilépni a megszokott zónáinkból, melynek egyik alappillére lehet akár az étkezés, a mozgás és tágabb környezetünkre való odafigyelés. Napi szinten való mozgást, akár biciklivel, ami a városi közlekedésben gyors, dinamikus haladást tud biztosítani és napi rutint, főleg, ha valaki alapvetően keveset mozgok, vagy nem jut ideje a biciklizésen kívül más mozgásformát gyakorolni. S ami a szívügyem az az étkezés. Sokszor hangsúlyozom, hogy semmi sem az ördögtől való, viszont az egyensúlyra érdemes figyelnünk. Vegánként a friss, szezonális alapanyagokat helyezem előtérbe, amelyeket közeli, helyi termelőktől szerzek be (mint A Kert, Szenderkert és Monostori Anita), ugyanis a táplálkozás: az elhatározásnál, az alapanyagok minőségénél kezdődik. Mindezeken felül egyenesarányban van az egészségtudatossággal a természetvédelemmel, amelyet a városi ember is kellőképpen tud gyakorolni, elkezdve a szelektív hulladékgyűjtéstől, a nylon zacskó használatának elhagyásával, ugyanis a nowaste menő korát éljük.
Hogy látod a XXI. század ember táplálkozását?
Abban a világban élünk, amiben minden gyors. Gyorsan szeretnénk ételhez jutni, gyorsan eszünk, legtöbbször, ha magunknak készítünk ételt, akkor félkész – késztermékeket részesítünk előnyben, fagyasztott vagy konzerv formában.
Arra egyáltalán nem fordítunk elég figyelmet, hogy ismerjük az élelmiszer útját s ez azt vonja maga után, hogy elfeledjük a szezonalitás fontosságát. 
Egyre több ember figyel oda arra, hogy mit fogyaszt, ennek több oka van. Sajnos én azt látom, hogy legtöbbször akkor változunk, ha betegség üti fel a fejét, ha kisbaba érkezik a családba vagy kiderül, hogy valamilyen étel intolerancia jelenik meg. 
Elfeledett gabonákat, zöldségeket kezdenek újra – újra felfedezni az eziránt érdeklődők, köszönhető ez a sokféle táplálkozási szokás elterjedésének és a nagy mértékű egészséges életmódnak, ami magába foglalja a fittség iránti igényt.
Amire viszont egyre többen figyelnek, az a műanyag háttérbeszorítása, ez most nagy figyelmet kap és láthatóan sokan érzik a felelősséget magukénak így reméljük egy olyan fejlődés indul most el, ami maga után tud vonzani sok szuper dolgot, mint egy hulladékmentes boltot akár Debrecenben, az alapjait már külföldön és Magyarországon is letették, nekünk csak igényelnünk kell és akkor ez az űr is kitöltődik.
Mindig igyekszem erősíteni azt, hogy kicsit lassuljunk le. Ha táplálkozunk akkor figyeljünk arra, kapcsoljunk ki, élvezzük az ízeket, teljünk el már a tálalással és fedezzük fel, hogy van új a Nap alatt.  Ezt úgy tudjuk még kerekebbé tenni, ha bevonjuk a gyerekeket, családtagjainkat, fedezzük fel közösen a konyhában alkotással eltöltött időt, mert sok örömet tartogat számunkra.
Van mit tanulnunk, változtatnunk és kellő empátiával, információval bővíthetjük azok körét, akik nyitottak.
Számomra ez hivatás, ezért mióta megjelent bennem a vágy, hogy adjak mindabból a tudásból, amit évek alatt magamba szívtam, igyekszem bővíteni a szakmai vonalat és a konyhai technológiai folyamatokba is szívesen mélyedek el, a teljesség jegyében.
Láttam az oldalad, nagyon színes.
Köszönöm. Ha nem magamnak készítem az ételt akkor az első ami megfog az a szinek harmóniája és az illatok. Ezzel bevallom kevesen vettek még le a lábamról. Nagyon kritikus vagyok, talán ezért is kezdtem el megmutatni, hogy van más út, lehet ezt másképp is. Ami megjelenik a képeken az mind bennem Van. Tagadhatatlanul nagy gourmet vagyok. Az ételkészítésnél számomra elsődleges szempont az egyszerűség. Szoktam olyat játszani, hogy három alapanyagból állok neki alkotni s bevallom ezeket a mini kihívásokat nagyon élvezem. A vegán ételekről szóló mítoszok és városi legendák nem állják meg a helyüket. Az ételek elkészítése ugyanolyan egyszerűvé és rutinszerűvé válik a mindennapokban, ugyanis, ha gyakoroljuk és ráállunk, akkor egyre több kapu nyílik számunkra és a kreatív oldalunk egyre nagyobb szerephez jut. Minden évszaknak megvannak a színei, ezekkel nagyon szeretek játszani.
zsalya_11
Van valami amit szívesen mondanál még azokról a dolgokról amelyek foglalkoztatnak?
Egyre többször van lehetőségem közösségben működni, leginkább a Zöld folyamatokban, amelynek egyik gyümölcse volt a nemrég befejeződött Zöldellő Debrecen programsorozat, mely a továbbiak is haladni fog szakmai úton. Ebben nagy segítséget nyújt a Rónaőrző Természetvédelmi Egyesület és a NATÍV.
Szerintem minden – mindennel összefüggésben van, ezért, ha egy élhetőbb, tisztább, zöldebb városban szeretnénk élni, ahhoz szorosan kapcsolódik az egészségtudatosság, a szabadidő eltöltése, a megfelelő terek kialakítása, melyben a városi ember jól tudja magát érezni, hiszen abból egy nyugodtabb, elfogadóbb, toleránsabb társadalom alapjait lehet lerakni. Az emberek elkezdik a magukénak érezni a városi légkört, odafigyelnek nemcsak a környezetükre, hanem a környezetükben szociálisan nehezebben boldogulókra is. Az élelmiszer elosztástól kezdve, a tisztálkodásig mindenkinek joga van tiszta környezetben élnie. 
Ezenfelül foglalkoztat az emberek megbecsülése, hogy észrevegyük, hogy mennyi alkotó, tehetséges ember van Debrecenben minden területen.
Azt tudom útravalónak adni: Kitartás, harc, ha az Út az, akár önmagunkban akár abban amit szeretnénk elérni, mindezt a nem ártás elvére támaszkodva, tudni megosztani az örömünket, lehajolni és felsegíteni azokat az utunk alatt, akik nyújtják a kezüket. Megérteni azt, hogy hallassuk a hangunk, mondjuk el mit szeretnénk, kapcsolódjunk és higgyünk abban, hogy van még mód arra, hogy olyan városban gurulhassunk két keréken akár, ahol jó megállni pihenni egy árnyat adó fa alatt, iható ivóvizet fogyasztani egy közkútból, betérni egy közvécébe, helyi termelő áruját a kosarunkba pakolni, ismerni a szomszédainkat és használható tereken eltölteni aktívan az időt.
Debrecen az elmúlt időkben sokat változott, fejlődött, ez folytatódni fog, reméljünk nagyon innovatívan, környezetkímélően, emberbarát módon, hogy adottságaival együtt “kizsarolás mentesen” nevezni tudjuk városunkat az Európa Zöld Fővárosa Díjra.
S most teljesen aktívan idetartozik a Szívószálmentes Augusztus, mely a környezeti terhelés csökkentésére szólít fel.
Akkor vagyok a legboldogabb, mikor alkotok s körülölelnek a barátaim, túl sokat voltam már csendben, egyedül, élvezem, hogy zsizseghetek, brillírozhatok s megmutathatom a világomat, mely a tányérokon hamisíthatatlanul egyedien képviselve engem megjelenik.
Zsálya Zöld, innovatív, élhető vegán, nem vegán létet kíván mindenkinek.  S alkotást Mindenben.
zsalya_13
Reklámok

Az utolsó…

Az év utolsó napja általában számadással és tervezgetéssel telik. Ilyenkor érdemes visszagondolni az elért, és az el nem ért eredményekre, átgondolni a jövő teendőit, de legfőképp elérhető és reális célokat kitűzni.

A Debrecen Cycle Chic blog nevében nehéz eredményekről és célokról nyilatkozni, mivel sosem voltak szigorúan kitűzött céljaink. Alapvető gondolat, hogy népszerűsítsük városunkban a kerékpáros közlekedést. Ez hol aktívabban, hol kevésbé sikerült. Mi nem egy szervezet vagy szakértői csoport vagyunk, hanem dolgozó emberek, sok éves aktív városi bringás múlttal.

Debrecen ellentmondásos város, ugyanis a város mérete, a terepviszonyok, mind alkalmassá teszik a bringás közlekedésre, de sajnos az infrastruktúra logikátlan kialakítása már kevésbé. Ennek ellenére valljuk, hogy a városban a bringa a leghatékonyabb közlekedési eszköz, és nem utolsó sorban önkifejezési mód. Nem csak az fontos, hogy tekerj, hanem az is, hogy mivel teszed ezt. Egyre több alkalommal bizonyosodik be, hogy Ti is fontosnak tartjátok a helyes bringa választás, az öltözködést, a megjelenést. Oda lenne jó eljutni, hogy bringával érkezni valahova, nem kevésbé büszke dolog, mint egy drága autóval. Tőlünk nyugatabbra ez már nem elérendő cél, tökéletes példa erre Koppenhága. Érdemes böngészni a képeket: Copenhagen Cycle Chic

Viszont nem feltétlen kell ilyen messze menni, elég csak Budapestig: Hungarian Cycle Chic

Ezek mind-mind pozitív és követendő példák. A legfontosabb, hogy Ti meglássátok a lehetőséget a bringázásban és az életmódban, ami együtt jár vele.


Van azért mégis egy dolog, amit eredményként könyvelhetünk el 2016-ra. Ez nem más, mint a Bringa-Zsibi.

20161016_100

Eredetileg ez is, mint ötlet, mint lehetőség lebegett előttünk, de nem tudtuk, hogy valaha lesz -e belőle valami. Augusztusban a Jencycle-el összeállva elkezdett realizálódni a dolog. A sztorit már ismerik akik követik a Bringa-Zsibi facbook oldalát. Idén négy eseményt szerveztünk a Roncsban, kimondottan kísérleti jelleggel. A tapasztalataink egyelőre pozitívak, bár a hidegebb idő beálltával (nem természetesen) csökkent az érdeklődés.

Ami igazán előre mutató és bizakodásra ad okot, hogy ezalatt a rövid idő alatt kialakult egy csapat a Bringa-Zsibi körül, tele ötletekkel és tenni akarással, akiknek nagyon sokat köszönhetünk:

161217_111

Természetesen a többi árusnak is, akik a korábbi eseményeken részt vettek, a segítőknek, a Roncsnak és nem utolsó sorban minden megjelent érdeklődőnek nagyon köszönünk mindent! Számítunk Rátok a jövőben is. A téli időszakban nem tervezünk újabb Zsibit szervezni, de tavasztól ismét nekivágunk.

2017 bárhogy is alakul majd, egy dolog biztos: télen-nyáron, hidegben-hőségben, munkába-kirándulni… BRINGÁVAL!

dcc_161231

©2016 Debrecen Cycle Chic